Kreasi Bersama Vendor dan Pengelola Food Court dalam Menciptakan Strategi Baru Meningkatkan Kepuasan Pelanggan

Lamtiar  Sinaga; Almasdi  Syahza; Brilliant  Asmit

doi:10.29303/jseh.v10i4.711

Authors

Lamtiar Sinaga Universitas Riau
Almasdi Syahza Universitas Riau
Brilliant Asmit Universitas Riau

DOI:

https://doi.org/10.29303/jseh.v10i4.711

Keywords:

Marketing Mix, Customer Satisfaction, Food Court

Abstract

This study aims to analyze the application of the marketing mix in enhancing customer satisfaction in the Riau Garden Food Court, Pekanbaru. Using a qualitative method with a grounded theory approach, the research involved 14 informants, including culinary business owners and customers. Data were collected through interviews, observations, and documentation, and analyzed using open, axial, and selective coding techniques. The results indicate that the 4P marketing mix (product, price, promotion, and place) has been implemented but remains suboptimal. Customers expressed satisfaction with the variety of products, unique flavors, and the strategic and comfortable location. However, dissatisfaction arose concerning high prices and subpar promotional efforts. This study recommends improving pricing strategies with affordable options and enhancing promotion through consistent social media efforts. These findings provide new insights into the importance of collaboration between food court managers and business owners to optimize the marketing mix and boost customer satisfaction.

References

Agustine, E. D., & Sulistiadi, W. (2019). Analisis Elemen Bauran Pemasaran Yang Mempengaruhi Loyalitas Pelanggan Rumah Sakit: Systematic Review. Jurnal Administrasi Rumah Sakit Indonesia, 4(1).

Alhaq, D. D., & Dewi, C. K. (2020). Pengaruh marketing mix (product, price, place, promotion) terhadap minat beli bright gas di kota bandung. eProceedings of Management, 7(3).

Asmit, B., & Koesrindartoto, D. P. (2015). Identifying the entrepreneurship characteristics of the oil palm community plantation farmers in the Riau area. Gadjah Mada International Journal of Business, 17(3), 219-236. https://doi.org/10.22146/gamaijb.8500

Asmit, B., Simatupang, T. M., Rudito, B., & Novani, S. (2024). CO-CREATION OF COLLECTIVE VALUES: NURTURING THRIVING RURAL ENTREPRENEURSHIP. Indonesian Journal of Business & Entrepreunership, 10(3). https://doi.org/10.17358/ijbe.10.3.652

Asmit, B., Syahza, A., Mahdum, A., & Riadi, R. M. (2020). Opportunities and prospect for tourism development on rupat island, indonesia. Folia Geographica, 62(2), 133-148.

Budiono, A. (2021). Pengaruh kualitas produk, persepsi harga, promosi, lokasi, kualitas pelayanan terhadap loyalitas konsumen melalui kepuasan konsumen di rumah makan Bebek Kaleo Tebet Jakarta Selatan dimasa pandemi COVID-19. SEGMEN Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 17(2), 223-247.

Chandra, Y. (2017) Social Entrepreneurship as Emancipatory Work. Journal of Business Venturing, 32, 657-673. https://doi.org/10.1016/j.jbusvent.2017.08.004

Creswell, J. W. (2007). Qualitative Inquiry & Research Design: Choosing Among Five Approach (2nd ed.). Sage Publications.

Gultom, D. K., Arif, M., & Fahmi, M. (2020). Determinasi kepuasan pelanggan terhadap loyalitas pelanggan melalui kepercayaan. Maneggio: Jurnal Ilmiah Magister Manajemen, 3(2), 171-180.

Hamdun, E. K., & Romadhani, D. A. (2019). Pengaruh produk, harga dan promosi terhadap kepuasan konsumen pada toko roti fatimah bakery di Situbondo. Growth, 14(2), 31-48.

Hutamy, E. T., Marham, A., Alisyahbana, A. N. Q. A., Arisah, N., & Hasan, M. (2021). Analisis Penerapan Bisnis Model Canvas pada Usaha Mikro Wirausaha Generasi Z. Jurnal Bisnis dan Pemasaran Digital, 1(1), 1-11. https://doi.org/10.35912/jbpd.v1i1.453

Japlani, A., Suryadi, & Nurokim, M. (2019). Bauran Pemasaran terhadap Kepuasan Konsumen Menggunakan Analisis SEM. Manajemen, Akuntansi, Bisnis Dan Kewirausahaan, 5(1), 1–19

Jaya, C. L., Yuliana, Y., & Arwin, A. (2022). Pengaruh Sosial Media Marketing Terhadap Kepuasan Pelanggan Di The Wrappers, Medan. Escaf, 1-7.

Kamugisha, E. R. T. (2017). The Basics of Business Mannagement Vol II : Marketing, Logistics, Procurement and Law(First edit). Bookboon Learning.

Kartikasari, R. D., Irham, I., & Mulyo, J. H. (2019). Level of Customer Satisfaction Towards Marketing Mix In Indonesian Traditional Market. Agro Ekonomi, 29(2), 218. https://doi.org/10.22146/ae.35888

Kotler, P., Burton, S., Deans, K., Brown, L., & Armstrong, G. (2015). Marketing. Pearson Higher Education AU.

Mamonto, F. W., Tumbuan, W. J., & Rogi, M. H. (2021). Analisis faktor-faktor bauran pemasaran (4p) terhadap keputusan pembelian pada rumah makan podomoro poigar di era normal baru. Jurnal EMBA: Jurnal riset ekonomi, manajemen, bisnis dan akuntansi, 9(2). https://doi.org/10.35794/emba.v9i2.33281

Marpaung, F. K., Simarmata, M. W. A., Sofira, A., & Aloyna, S. (2021). Pengaruh harga, promosi, dan kualitas produk terhadap keputusan pembelian konsumen indomie pada PT. Alamjaya Wirasentosa Kabanjahe. Jurnal Manajemen, 7(1), 471992.

Meilda, Y., Hamdani, I., & Triwoelandari, R. (2022). Pengaruh bauran pemasaran terhadap kepuasan pelanggan. El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam, 3(2), 274-290. DOI https://doi.org/10.47467/elmal.v3i2.802

Mianto, D. R. (2018). Pengaruh Pemilihan Lokasi Usaha Terhadap Keberhasilan Usaha Jasa (Studi Pada Usaha Kafe Berskala Mikro/Kecil Sekitar Kampus di Kota Malang) (Doctoral dissertation, University of Muhammadiyah Malang).

Nurbani, A., Mulyanto, H., Wardani, M. K., & Andriyani, M. (2019). Pengaruh Bauran Pemasaran Terhadap Kepuasan dan Kepercayaan serta Dampaknya pada Loyalitas Konsumen. Jurnal Manajemen Kewirausahaan, 16(2), 109-120. http://dx.doi.org/10.33370/jmk.v16i2.346

Perbawasari, Susie, and Sasanne Dida. 2016. “Membangun Brand Wsrunk Upnormal Sebagai Warung Indomie Kekinian.” Ekonomi 2 (3).

Permata, G., & Habib, M. A. F. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Harga dan Cita Rasa terhadap Kepuasan Pelanggan pada Rumah Makan Mekar Sari di Kabupaten Trenggalek. Journal of Management and Creative Business, 2(2), 83-102. DOI: https://doi.org/10.30640/jmcbus.v2i2.2281

Pickett, J. P., & Kleinedler, S. R. (Eds.). (2018). The American heritage dictionary of the English language. Houghton Mifflin Harcourt.

Rahmadani, S. (2021). Analisis Strategi Pengembangan UMKM dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Desa Padang Brahrang Kec. Selesai Kab. Langkat (Studi Kasus Pada Home Industri Krupuk & Keripik). Maslahah: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(3), 115-129.

Rahmani, A. P. (2022). Pengaruh kenyamanan dan lokasi terhadap loyalitas pelanggan melalui keputusan pembelian sebagai variabel intervening. Fair Value: Jurnal Ilmiah Akuntansi Dan Keuangan, 4(7), 988-1001. https://doi.org/10.32670/fairvalue.v4i7.1335

Salsabila, A. A., & Widaningsih, S. (2022). Analisis STP (Segmenting, Targeting, Positioning) Dan Marketing Mix 4P (Product, Price, Place, Promotion) Dalam Upaya Meningkatkan Volume Penjualan (Studi Kasus Umkm Kelompok Tani Hutan Samber Pada Produk Kripik Jamur Mallawa). eProceedings of Applied Science, 8(5).

Sarkum, S., & Watrianthos, R. (2018). Market price stabilizing strategy: overview of the combination of SWOT and QSPM analysis. Jurnal Manajemen Motivasi, 14(2), 53-58. https://doi.org/10.29406/jmm.v14i2.1063

Strauss, A. L., & Corbin, J. M. (2015). Basics of Qualitative Research: Techniques and Procedures for Developing Grounded Theory (4th ed.)

Syahza, A. (2021). Buku Metodologi Penelitian, Edisi Revisi. Universitas Riau Press.

Syahza, A., Savitri, E., Asmit, B., & Meiwanda, G. (2021). Small-scale agricultural product marketing innovation through BUMDes and MSMEs empow-erment in coastal areas. Management Science Letters, 11(8), 2291-2300. DOI: 10.5267/j.msl.2021.3.015

Tobing, T. A., Nurmalina, R., & Jahroh, S. (2021). Pengaruh Bauran Pemasaran terhadap Loyalitas Pelanggan Restoran Waroeng Hotplate Odon Bogor. Jurnal Agribisnis Indonesia (Journal of Indonesian Agribusiness), 9(1), 43-54. https://doi.org/10.29244/jai.2021.9.1.43-54

Zulfa, I., & Hariyani, T. (2022). Implementation Of The 7P Marketing Mix In Increasing Sales Volume Of UKM Ampuh In Kediri Regency During The Covid-19 Pandemic Implementasi Bauran Pemasaran 7P Dalam Meningkatkan Volume Penjualan UKM Ampuh Di Kabupaten Kediri Pada Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Multidisiplin Madani (MUDIMA), 2(1), 299-314.

Zulkarnain, R., & Ramdansyah, A. D. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kualitas Produk Terhadap Loyalitas Nasabah dengan Kepuasan Nasabah sebagai Variabel Intervening (Studi Kasus Pada Pt Bank Syariah Mu’amalah Cilegon). Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 2(1), 87-110